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秘制酱排骨配方_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-08-17 06:37   来源:未知   阅读:

原标题:秘制酱排骨配方

秘制酱排骨配方

一、底汤的吊制

(一)原料:

纯净水100 斤、猪龙骨10斤、鸡架5斤、炸制过的鸡架5斤(金黄色)、黄油鸡2只约6斤、猪腱子肉6斤、老鸭两只约5斤、大地鱼6条(炸香)。

(二)制作:

1 、将10 斤龙骨,5斤鸡架,2只鸡,6斤猪腱子肉,2只老鸭,飞水后放入汤桶。

2 、再将5 斤鸡架用清油炸成金黄色后放入汤桶。大地鱼洗净放入汤桶,大火烧开改成小伙吊制8个小时。

3 、冲汤(吊汤到7 个小时,开始搅拌)滚汤(15至30分钟)关火、滤渣即可。

二、酱汤的制作